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<p>Tras <em>Frutas y Ópera</em>, he querido rendir homenaje a mi madre, quien me decía que una sencilla flor podía conquistar el mundo. Para mí, no hay nada más elegante que montar una flor con una manga pastelera. Montar una crema, una ganache o un merengue te permite darun equilibrio estético y suculento a un postre. cuando formo espirales y pétalos, busco dibujar una flor cada vez diferente para transformar una sencilla tarta en un regalo.</p> <p>Las flores son un campo de juego infinito para un pastelero. Símbolo de vida, de elegancia y de pureza, permiten jugar con los colores, las formas y los ingredientes. Son enormemente sugerentes y ¡tenía muchas ganas de hacerlas comestibles!</p> <p>Descubra más de 80 recetas, todas creadas con pasión y paciencia. Ahora les toca a ustedes trabajar y dejarme a mí soñar.</p> -
<p>Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos.</p> <p>El libro también cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y técnicas de base. A través de 80 recetas, algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso, los cuatro expertos reposteros transmiten sus conocimientos y técnicas de la pastelería.</p> -
<p>Este libro pretende identificar y criticar una nueva ideología que se manifiesta a través de temas aparentemente muy diferentes, desde la dietética hasta la biotecnología. Se trata de una vasta construcción teórica destinada a reemplazar los viejos modelos políticos y sus nociones centrales (igualdad, decisión, comunicación). Esta ideología de la "salud perfecta" es una novedosa figura bioecológica que sugiere la idea inquietante de una purificación general del planeta y del hombre. Más global entonces que la ideología de la comunicación, ella no sólo atiende a los lazos sociales que unen a los individuos sino también al individuo mismo en su propia e íntima existencia. A través de los medios de información y de comunicación, ella nos trama en un amplio relato de los orígenes y nos proyecta hacia un futuro utópico.</p> -
<p><font face="Arial">Este libro trata la diversidad. Y por la diversidad será tratado. En ella, en la diversidad se desactiva el pensamiento único. Que socialmente, en su propuesta carencial, se muestra como activador unilateral. La desactivación es laboriosa, lleva tiempo. Como la pluralidad de lo diverso es inmensa, su tratamiento parece inabarcable. Empero, los fenómenos que se germinan en sociedad necesitan una nueva mirada interpretativa. La “olla social” ya no asume las viejas designaciones de <em>melting pot</em> o<em> salad bowl</em>: los ingredientes sociales requieren ser sazonados de otra forma. Aunque solo fuera porque los ingredientes del crisol social están constituidos por personas. En conjunto, los contenidos del libro forman parte de un proyecto docente sobre sociodiversidad. Proyecto que, como tal, es innovador en los planes de estudio de las facultades de sociología. Como en sí misma, la sociodiversidad pudiera ser inagotable se decide acotarla. La acotación, pues, se lleva a efecto mediante una muestra, de las muchas posibles: la sexualidad.</font></p> <p><font face="Arial">El autor, José Antonio Nieto Piñeroba, es catedrático de Sociología de la Diversidad y Antropología de la Sexualidad de la Universidad Nacional de Educación a Distancia. Su último libro publicado es <em>Transexualidad, intersexualidad y dualidad de género</em>.</font></p> -
<p>La Historia de la locura en la época clásica efectuaba la arqueología de la línea divisoria en virtud de la cual se separa en nuestras sociedades al loco del no-loco. El relato finaliza con la medicalización de la locura a principios del siglo XIX. El curso que Michel Foucault consagra a finales de 1973 y principios de 1974 al «poder psiquiátrico» prosigue esta historia dando, sin embargo, un giro al proyecto: acomete la genealogía de la psiquiatría, de la forma propia de «poder-saber» que ella constituye. Para ello resulta imposible partir de un saber médico sobre la locura, pues éste se demuestra inoperante en la práctica. Únicamente puede darse cuenta de la producción de verdad psiquiátrica sobre la locura a partir de los dispositivos y técnicas de poder que organizan el tratamiento de los locos en el periodo que va de Pinel a Charcot. La psiquiatría no nace como consecuencia de un nuevo progreso del conocimiento sobre la locura, sino de los dispositivos disciplinarios en los que se organiza entonces el régimen impuesto a la locura. Michel Foucault se ha interrogado frecuentemente sobre la vanidad del discurso de los psiquiatras, que se presenta en la práctica contemporánea de los peritajes judiciales. Desde ese punto de vista, El poder psiquiátrico prosigue el proyecto de una historia de las «ciencias» humanas. El curso concluye a finales del siglo XIX en el momento en el que se produce la doble «despsiquiatrización» de la locura, dispersa entre el neurólogo y el psicoanalista. De este modo, El Poder psiquiátrico propone una genealogía de los movimientos antipsiquiátricos que tanto han marcado la década de 1960.</p> -
<p>¿Cómo se diagnostican las enfermedades? ¿Qué es el cáncer? ¿Por qué algunas pandemias son tan mortíferas? Este libro reponde estas y otras muchas preguntas, explorando y explicando los logros y hallazgos que han configurado nuestra visión moderna de la medicina y nos ayudan a proteger y a promover nuestra salud. Repleto de explicaciones concisas, diagramas paso a paso e ilustraciones brillantes, El libro de la medicina ofrece una descripción clara de las principales enfermedades como el cáncer, de los mayores avances médicos en FIV, inmunoterapia, robótica o manipulación genética, así como la respuesta de la ciencia médica a los desafíos globales, como el COVID-19. El libro de la medicina le ofrece: Un recorrido por más de 90 de las ideas, avances e hitos más importantes de la historia médica internacional. Gráficos y diagramas conceptuales que invitan a la reflexión y explican los conceptos centrales de cada descubrimiento médico. Citas inspiradoras de médicos, científicos, políticos y académicos famosos.</p> -
<p>La memoria es la base de nuestra personalidad, de nuestra inteligencia emocional y de nuestras relaciones familiares y sociales. La memoria define los parámetros de nuestra existencia, pero, paradójicamente, también puede llegar a confirmar su inanidad. La demencia, en su sentido más amplio, hunde sus raíces en la destrucción de la memoria. Hay muchas formas de locura, pero la más cruel de sus manifestaciones es la que lleva el nombre del médico alemán que la identificó por primera vez en 1906: Alois Alzheimer.</p> <p>Hasta hace muy poco, el Alzheimer era una enfermedad a la vez polémica e ignorada. No había acuerdo sobre sus síntomas fundamentales ni sobre sus causas. Pero lentamente, gracias a la identificación de “placas y nódulos” en el cerebro geriátrico, el Alzheimer se ha convertido en una nueva plaga que afecta ya a millones de personas y que amenaza a la población mundial con la aparición de un nuevo caso cada cuatro segundos. Una de cada tres personas tendrá esta enfermedad en algún momento de su vida. Solo en el Reino Unido hay actualmente 850.000 personas diagnosticadas con esta enfermedad; seis millones de personas en toda la Unión Europea y cuatro millones de norteamericanos la tienen. Y es previsible que estas cifras se hayan multiplicado por dos antes del 2030. Con el envejecimiento de la población mundial, el Alzheimer está en camino de superar al cáncer como segunda causa principal de muerte después de las enfermedades cardiovasculares.</p> <p>El neurocientífico Joseph Jebelli ha escrito un libro que cualquiera que se haya visto afectado por el Alzheimer, personalmente o a través de un amigo o familiar, necesita leer.</p> <p> </p> -
<div class="rte"> <p style="text-align:left;">“La aspirina parece ser una de las drogas más útiles jamás descubiertas. Gracias al trabajo de todos los científicos que se citan en este libro, también es muy barata; de hecho, es la más barata de las drogas conocidas. Tal vez haya algo, después de todo, en la noción de Providencia”</p> <p style="text-align:right;"><strong>Anthony Daniels</strong> (SUNDAY TELEGRAPH)</p> <p>“En este interesante libro, Diarmuid Jeffreys entreteje hechos conocidos y ficción especulativa para trazar la historia de esta veterana droga que es la aspirina, desde los primeros usos registrados del producto natural del que proviene, el ácido salicílico, hasta sus aplicaciones actuales [...] El libro de Jeffreys captará la atención de una amplia audiencia, especialmente de las personas interesadas en la historia, las ciencias sociales y las ciencias naturales, así como en la historia de la química y otros campos con ella relacionados. El texto presenta una completa síntesis de muchas facetas del fascinante legado económico, histórico y científico de la aspirina.”</p> <p style="text-align:right;"><strong>Raymond J. Giguere</strong> (CHEMICAL HERITAGE MAGAZINE)</p> </div> -
<p>Hasta no hace mucho, las infecciones mortales eran temidas en Occidente. Desde entonces, muchos países desarrollados se han transformado: de ser cloacas donde prosperaba todo tipo de enfermedades han pasado a ser hábitats mucho más seguros y saludables. Las enfermedades infecciosas fueron disminuyendo de forma constante desde mediados del siglo XIX, y a principios del XX alcanzaron unos niveles relativamente menores.<br /> <br /> La historia de esta transformación incluye el hambre, la pobreza, la suciedad, las curas olvidadas, las ideas eugenésicas, las libertades personales frente al poder del Estado, las protestas y las detenciones por el rechazo de las vacunas, y mucho más.<br /> <br /> Hoy se nos dice que las intervenciones médicas, y exclusivamente ellas, prolongaron la esperanza de vida y evitaron muertes masivas. ¿Pero fue realmente así? </p> -
<p>En este libro didáctico sobre los cuatro primeros años de vida, el reputado pediatra Remo H. Largo consigue que las madres y padres conozcan mejor a sus hijos, que comprendan su naturaleza y que, por tanto, sean más competentes a la hora de tratar con ellos.</p> <p>El experimentado pediatra suizo nos presenta un libro educativo muy diferente a otras obras anteriores: no parte de una idea del desarrollo ideal ni de unos principios educativos fijos, sino que trata de ver al niño tal y como es. Sobre todo, quiere despertar la comprensión de madres, padres y educadores sobre las condiciones biológicas previas y la diversidad del comportamiento de los niños.</p> <p>Su concepto de singularidad y desarrollo individual de cada niño ha recibido la confianza de cientos de miles de madres, padres y abuelos desde la publicación de esta obra de referencia, que aquí presentamos en edición revisada y actualizada por el autor. Este es, por tanto, un clásico esencial de la educación infantil y un libro imprescindible al que acudir en caso de necesidad.</p> -
<p>Parts feliços és un llibre coral que aporta nous imaginaris al voltant del part i del naixement. Volem publicar aquest llibre perquè ens falten narratives de dones que hagin viscut amb plaer i confiança els seus parts, narratives que ajudin a altres dones i que foragitin el discurs inconscient de la por que acumula la nostra cultura. Els relats traspassen la línia del context íntimament personal i es converteixen en testimoni social: et conviden a fer un viatge sense prejudici, a avançar sense resistència i a gaudir de tots els aromes i sabors que conté. En llegir cada relat et trobes davant d’una història única i amb cada història sents el ressò de la melodia d’un batec propi. Tant si has parit, com si no, aquesta lectura no et deixarà indiferent.</p> <p>«El nostre cos és savi, és perfecte. Està dissenyat per a moltes funcions i una d’elles, primordial, és donar a llum als nostres fills i filles. Així de natural, així de simple, i així de màgic i humà: sabem parir» —Ana Carolina García Gómez</p> <p>«La vida m’ha regalat uns parts meravellosos. Poder escriure i dir a les dones que els parts i els naixements també poden ser extraordinàriament joiosos, em fa feliç» —Laura Vendrell Ríos</p> <p>«Parir és l’experiència més potent, més intensa, i la més meravellosa que he viscut en els meus trenta vuit anys de vida, (...) l’experiència de parir al natural m’ha permès sentint-me una dona forta i valenta, lliure de tantes pors» —Anna Carbonell Huete</p> <p>«No m’estranya que el patriarcat hagi volgut prendre’ns el part de les mans. Les dones quan parim fem por, perquè som indomables i poderoses» —Marta Trigo Serres</p> <p>«Tenir un part respectat i feliç no hauria de ser un privilegi o una sort. Hauria de ser accessible per a totes, sigui com sigui la situació particular de cadascuna» —Aida Iglesias de Prada</p>
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