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<p>La cocina cubana es el resultado de la confluencia de diferentes razas y culturas: la indígena inicial, la negra africana -con mayor influencia que en otros países-, la criolla con la introducción por parte de los españoles de una amplia lista de alimentos y la propia de las últimas inmigraciones de los siglos XIX y XX, haitianos y chinos.</p> -
<p>La extraña fascinación que el ser humano ha tenido por la terapeútica desde que percibió que los cambios en su salud lo hacían más o menos apto para funcionar en la naturaleza, lo han llevado a experimentar todo tipo de métodos, algunos tan originales que llevan el sello de la personalidad de quien los aplica. La paciente labor de Albert Ronald Morales, auténtico pionero de la Ecología en Colombia, ayudado de manera admirable por su esposa Jeanette, encaminada cristalizar la idea que un día esbozó referente al empleo de ciertas frutas en algunas afecciones clínicas, logrando recuperaciones sorprendentes no sólo por lo inesperadas sino también por sencillas, hoy es ya una realidad.</p> -
<p>La cocina filipina es la mezcla de distintas procedencias, tanto orientales como occidentales. Comerciantes chinos, comunidades islámicas, y la influencia colonial española y americana, han dado lugar a su variedad de sabores.</p>
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<p>En contra de lo que dice el discurso dominante de que la droga «es mala y mata», otros autores sostienen que el problema no son las drogas sino las personas que tienen problemas. Estos problemas son de naturaleza social o de naturaleza psíquica, personal e intransferible. En este texto el autor nos propone dar un giro copernicano al punto de vista, no poniendo en el centro del análisis a las drogas sino los problemas que tienen los seres humanos. El problema no es lo que la gente toma sino comprender por qué toma lo que toma.</p> -
<p>La cocina persa supone una completa armonía entre la carne y el pescado, la verdura y las grasas, entre lo crudo y lo cocinado, lo frío y lo caliente, y entre el sabor, el olor y el color. Configura, en definitiva, una gastronomía tan sensual, elaborada y colorida como sus hermosas alfombras.</p>
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<p>La psicoanalista, más bien heterodoxa, Mónica Florentín presenta 16 casos, más bien veniales o parciales, por medio de sendos diálogos entre loco interrogado y loco interrogante, de sexos más o menos opuestos el uno al otro, de entre los 49 reunidos, para ese fin, durante dos veranos en una dehesa abandonada, y añade uno más sacado de su propia lejana adolescencia. El resultado sugiere algo de la locura de la normalidad.</p> -
<p>Éste no es un libro de cocina sino de cocinas. Es como si el espacio doméstico fuera una metáfora del espacio geográfico donde transcurre la vida de los argentinos. País de acogida generosa desde sus comienzos, especialmente a finales del siglo XIX. A Argentina llegaron mayoritariamente españoles e italianos de las regiones más deprimidas y pobres: Galicia y sur de Italia. "Gallegos" y "tanos" se mezclaron con los europeos, los ashquenazi que huían de las persecuciones y el antisemitismo.</p>
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<p>La cocina gitana, la gran desconocida que aquí presentamos es la propia de la comunidad gitana andaluza trasladada a Catalunya, la más numerosa de España. Cocina sencilla y nutritiva, con todos los ingredientes característicos de la cocina Mediterránea. Potajes de gran tradición gitana, abundante utilización del aceite y una peculiaridad, el uso habitual del azafrán-colorante para condimentar sus platos, llenos de color.</p>
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<p>El nacimiento en casa, ¿sigue teniendo, o vuelve a tener, una razón de ser en el mundo moderno? Sheila Kitzinger nos presenta con honestidad sus ventajas y riesgos; nos da criterios precisos para elegir entre el domicilio y el hospital, cuya seguridad e inconvenientes se analizan también en este libro, y nos proporciona una amplia y valiosa información, rigurosa y comprensible, para cualquier lector, sobre embarazo y parto.</p> -
<p>La alimentación es uno de los aspectos más ricos de la cultura. Hablar de alimentación en un área determinada como el Mediterráneo no deja de ser un objetivo bastante complejo y ante el cual se presentan una multitud de interrogantes y de tópicos que, en definitiva, dejan entrever una importante falta de información de fondo sobre el tema.Este libro nace con una voluntad interdisciplinaria, abierta y desmitificadora: la de ofrecer una información clara y necesaria sobre los diversos aspectos que rodean todo lo que se denomina alimentación mediterránea.</p> <p>"La que llamamos "dieta mediterránea" ha despertado gran interés entre los estudiosos de la nutrición humana, debido a la baja mortalidad coronaria que caracteriza a muchos de los países, o grupos de población, que habitualmente la consumen. Pero existen diferencias entre las dietas consumidas en los distintos países mediterráneos, que no son siempre tenidos en cuenta. Creo que los organizadores de esta obra y quienes han llevado a cabo la redacción de sus distintas contribuciones merecen la felicitación más sincera por la excelente labor realizada." (Del prólogo de Francisco Grande Covián.)</p>
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<p>En todo el mundo el sida afecta cada vez más a las mujeres. En España también, debido a la progresiva incidencia de la enfermedad en la población con prácticas heterosexuales. Pero las mujeres sufren el riesgo del sida triplemente: de padecerlo, de transmitirlo y de cuidar a los que lo sufren.</p>
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<p>La cocina dominicana es el resultado del mestizaje, entre españoles y esclavos, con una pequeña contribución indígena. Basada en el maíz, el fríjol, el arroz, la patata, la yuca, entre otros alimentos, y rica en especies.</p>
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