gastronomia

  • <p>&laquo;Am&eacute;rica, de un grano / de ma&iacute;z te elevaste / hasta llenar / de tierras espaciosas / el espumoso / oc&eacute;ano. / Fue un grano de ma&iacute;z tu geograf&iacute;a.&raquo; &mdash;Pablo Neruda</p> <p>Esta edici&oacute;n re&uacute;ne una veintena de odas en las que el Premio Nobel Pablo Neruda homenajea a la comida y otros placeres elementales vinculados con el arte y el acto de comer. El poeta chileno hace poes&iacute;a de la vida cotidiana y celebra la naturaleza y sus m&uacute;ltiples virtudes, a la vez que nos permite indagar en su identidad latinoamericana y repensar la relaci&oacute;n hist&oacute;rica entre Espa&ntilde;a y Am&eacute;rica Latina. Las estampas de Javier Zabala, Premio Nacional de Ilustraci&oacute;n y artista de recurrente presencia en el cat&aacute;logo de Libros del Zorro Rojo, acompa&ntilde;an este original poemario.</p> <p>En <em>Odas a la comida y otros placeres elementales</em> late un homenaje a Am&eacute;rica y una profunda reflexi&oacute;n acerca de su conquista y colonizaci&oacute;n. Como escribe Neruda en su &laquo;Oda a la papa&raquo;: &laquo;pero cuando a las piedras de Castilla / regresaron / los pobres capitanes derrotados, / levantaron en las manos sangrientas / no una copa de oro, / sino la papa / de Chilo&eacute; marino&raquo;.</p> <p>El presente volumen, ideal, tambi&eacute;n, para los amantes de la comida y la cocina, recoge algunas de las composiciones escritas en sus cuatro libros de odas entre entre 1954 y 1959, en las que Neruda enaltece los elementos sencillos que encontramos en nuestra mesa: desde frutas y hortalizas hasta ali&ntilde;os, productos como el pan y el vino, e incluso utensilios como el plato y la cuchara.</p> <p>&laquo;Pablo Neruda fue un poeta deslumbrado por el mundo y sus materias, por sus colores, sus aromas, sus texturas, sus sensaciones y sabores. Su poes&iacute;a es sensorial y directa. Nace de la absorci&oacute;n f&iacute;sica del mundo, de paladear la comida&raquo;, escribe en el pr&oacute;logo Dar&iacute;o Oses, editor de las memorias del autor y exdirector de la Biblioteca de la Fundaci&oacute;n Pablo Neruda.</p> <p>Con un lenguaje vanguardista y pict&oacute;rico &uacute;nico, Javier Zabala, uno de los m&aacute;ximos exponentes de la ilustraci&oacute;n en Espa&ntilde;a, consigue evocar el universo del poeta en unas estampas nada convencionales. Sus ilustraciones trabajan &mdash;mediante la variedad del color y t&eacute;cnicas tan diversas como la acuarela, la tinta, la pintura acr&iacute;lica, el collage y la estampaci&oacute;n&mdash; los matices de los elementos descriptos por Neruda.</p>
  • <p>Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son J&eacute;r&eacute;my Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones cl&aacute;sicas hasta piezas de concurso m&aacute;s complejas. Un total de 280 p&aacute;ginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos.</p> <p>El libro tambi&eacute;n cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y t&eacute;cnicas de base. A trav&eacute;s de 80 recetas, algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso, los cuatro expertos reposteros transmiten sus conocimientos y t&eacute;cnicas de la pasteler&iacute;a.</p>
  • FLORES

    45,00
    <p>Tras <em>Frutas y &Oacute;pera</em>, he querido rendir homenaje a mi madre, quien me dec&iacute;a que una sencilla flor pod&iacute;a conquistar el mundo. Para m&iacute;, no hay nada m&aacute;s elegante que montar una flor con una manga pastelera. Montar una crema, una ganache o un merengue te permite darun equilibrio est&eacute;tico y suculento a un postre. cuando formo espirales y p&eacute;talos, busco dibujar una flor cada vez diferente para transformar una sencilla tarta en un regalo.</p> <p>Las flores son un campo de juego infinito para un pastelero. S&iacute;mbolo de vida, de elegancia y de pureza, permiten jugar con los colores, las formas y los ingredientes. Son enormemente sugerentes y &iexcl;ten&iacute;a muchas ganas de hacerlas comestibles!</p> <p>Descubra m&aacute;s de 80 recetas, todas creadas con pasi&oacute;n y paciencia. Ahora les toca a ustedes trabajar y dejarme a m&iacute; so&ntilde;ar.</p>
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